Front Street Coffee tìm thấy các nội dung liên quan đến「mức độ rang」
Xay tại chỗ và rang tại chỗ, nghe thì đều là theo đuổi "độ tươi" của cà phê, nhưng thực ra ý nghĩa và giá trị hoàn toàn khác nhau. Xay tại chỗ là để bạn uống được hương thơm trọn vẹn nhất của hạt cà phê, vì một khi hạt đã được xay thành bột, các chất thơm sẽ mất đi nhanh hơn, nên cần uống càng sớm càng tốt, còn nếu muốn thưởng thức cà phê xay tại chỗ, thì
Đọc tiếp →
Túi lọc cũng giống như pha thủ công, đều là thông qua việc rót nước nóng vào bột cà phê và chiết xuất để thu được, vì vậy dùng loại hạt cà phê nào sẽ trực tiếp quyết định một ly cà phê đen Americano có hương vị như thế nào. Hạt cà phê được quyết định mức độ rang dựa trên đặc điểm hương vị của vùng trồng. Do các hợp chất hữu cơ trong cà phê mang lại nhiều đặc tính axit, nên
Đọc tiếp →
Trong cà phê chúng ta uống, hương vị rất đa dạng, nhưng thực ra đều liên quan đến mức độ rang của cà phê, hương vị cà phê ở các mức rang khác nhau cũng khác nhau. Việc thưởng thức cà phê specialty cũng đã trở thành một môn học, ngày càng nhiều người học cách cảm nhận hương vị hoa quả đặc trưng của cà phê specialty, và cà phê vị chua rang nhạt mà mọi người tiếp xúc cũng ngày càng nhiều. Cà phê rang nhạt
Đọc tiếp →
Sáng sớm vội vã ra khỏi nhà, SOE thường được pha thành espresso hoặc americano nóng, khi vào miệng cần truyền đạt ngay vị ngọt rõ ràng. Hạt rang đậm hoặc rang vừa đậm thường có hương vị dày dặn như cacao, caramel, hạt nướng; sau khi thêm nước nóng vẫn giữ được sự hiện diện; nếu chọn loại rang nhạt quá sáng, vị chua có thể trở nên nổi bật, không
Đọc tiếp →
Hạt cà phê Arabica pha espresso, sự kết hợp giữa giống và mức độ rang quyết định hướng hương vị trong tách. Arabica là giống chủ lực của cà phê specialty, tầng hương vị phong phú, dùng để pha espresso mang lại độ tinh tế và phức hợp hơn so với robusta. Giống Typica pha espresso theo hướng sạch sẽ cân bằng. Typica là giống Arabica cổ nhất
Đọc tiếp →
Độ chua trong hạt cà phê không phải là chỉ số pH, mà là một trong những đặc điểm hương vị cơ bản cùng với độ đậm đà, hương thơm, vị ngọt, vị đắng và hậu vị. Độ chua thường liên quan đến mức độ rang của hạt cà phê, và cũng có mối liên hệ nhất định với hương vị vùng trồng. Nhiều người không chấp nhận cà phê quá chua vì cảm thấy hương vị quá kích thích, vậy thì
Đọc tiếp →
Thông thường khi pha cà phê espresso, chúng ta đều dùng hạt cà phê là blend espresso rang vừa đến đậm, vừa vì loại hạt này có hiệu suất trên giá cao hơn, đồng thời có hương vị tương thích cao hơn, có thể dễ dàng pha ra cà phê espresso ngon. Nhưng đôi khi cũng có bạn muốn thử loại cà phê espresso khác thường, nên
Đọc tiếp →
Thường ngày, tại quầy bar có thể tiếp xúc với đủ loại khách hàng, trong số đó có khá nhiều người không quen với cà phê hạt thiên vị chua, mà thông thường cà phê có vị chua mạnh đều là những loại được rang nhạt hơn, và đúng là có một số cà phê rang nhạt có vị chua khiến người ta khó chấp nhận. Vì vậy, khách hàng đương nhiên đã để lại ấn tượng cà
Đọc tiếp →
Để biết thêm kiến thức về cà phê specialty, vui lòng theo dõi tài khoản WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) Trong bài viết chia sẻ về mô tả hương vị ngày hôm qua, đoạn nói về «độ đậm đà» đã nhận được nhiều phản hồi từ các bạn yêu cà phê, và có bạn đã nhắn tin hỏi trong phần bình luận rằng cà phê rang đậm mà anh ấy pha có cảm giác so với
Đọc tiếp →
Dù bạn yêu thích phong cách rang và cách pha nào, Front Street Coffee cho rằng việc tham khảo một số mẹo nhỏ khi mua cà phê là điều đáng làm và cần thiết. Điều đầu tiên, cũng là quan trọng nhất, là phải mua hạt cà phê mới rang, chọn sản phẩm có ghi rõ ngày rang (không phải ngày hiệu lực hay hạn sử dụng), có thương hiệu uy tín
Đọc tiếp →
Mỗi khi có khách hàng đứng trước bảng đen đầy ắp danh sách hạt cà phê mà do dự không biết chọn gì, Front Street Coffee đều kịp thời hỏi một câu: "Cần tôi gợi ý giúp bạn không? Bình thường bạn thích uống vị chua hay vị đắng?" Từng gặp những vị khách mới tiếp xúc với cà phê hỏi ngược lại Front Street Coffee: "Tại sao cà phê có loại chua có loại đắng? Điều này do gì quyết định? Hình như lựa chọn cà phê vị đắng của các bạn rất ít?" Trong ấn tượng của chúng ta, hạt cà phê Ethiopia, Kenya có vị chua, còn Blue Mountain, Mandheling thì có vị đắng. Nhưng thực tế, vị chua và vị đắng của cà phê không bị giới hạn bởi vùng miền, mà liên quan đến mức độ rang. Trong rang cà phê, có một thuật ngữ chuyên môn gọi là "giai đoạn phát triển", chỉ từ khi bắt đầu tiếng nổ lần một
Đọc tiếp →
Tiếp theo bài viết trước, nếu muốn pha một ly cà phê rang đậm ngon, chúng ta cần chiết xuất trọn vẹn những đặc điểm của nó: hương caramel chocolate, kết cấu đậm đà mượt mà
Đọc tiếp →
Khi pha cà phê trở thành xu hướng, không ít người bắt đầu quan tâm đến điều kiện tiên quyết để uống cà phê tại nhà — làm thế nào để mua hạt cà phê dùng tại nhà? Sự khác biệt giữa hạt cà phê và bột cà phê nằm ở đâu? Trước đây bắt buộc phải đến các cửa hàng cà phê chuyên biệt để mua, nay ở không ít siêu thị cao cấp là có thể mua được. Bài viết này sẽ cho bạn biết những điều cơ bản về việc chọn mua hạt cà phê dùng tại nhà
Đọc tiếp →
Nhiều người mới tiếp xúc với cà phê đặc sản, vừa nghe hai chữ "rang nhạt" là đã nhíu mày trước: Liệu có chua lắm không? Liệu có uống không quen không? Thật ra logic hương vị của cà phê hạt rang nhạt hoàn toàn khác với rang đậm, nó không theo đuổi mùi khét và vị đắng, mà cố gắng giữ lại tối đa hương hoa quả vốn có của quả cà phê. Hiểu được rang nhạt, bạn sẽ
Đọc tiếp →
Dù là uống nguyên chất hay là một phần của espresso, một ly cà phê espresso ngon, cân bằng luôn là điều kiện tiên quyết. Tuy nhiên, để tạo ra một ly espresso cân bằng giữa độ chua, body và độ ngọt, cần bắt đầu từ việc chọn loại cà phê hạt phù hợp — phối trộn cà phê hạt từ các vùng trồng khác nhau lại với nhau. Mặc dù cà phê từ một vùng trồng duy nhất
Đọc tiếp →
"Cà phê hạt pha trộn" là loại hạt được pha trộn từ hai loại cà phê đơn nguyên trở lên đến từ các nguồn gốc khác nhau, các vùng trồng khác nhau, hoặc được chế biến theo các phương pháp khác nhau. Ban đầu, lý do mọi người pha trộn cà phê hạt vừa là để giảm giá thành, vừa là để pha loãng tầm quan trọng của từng loại hạt nhằm duy trì hương vị ổn định. Nhưng theo sự phát triển của thời đại, cũng bắt đầu xuất hiện việc pha trộn cà phê hạt nhằm nâng cao chất lượng cà phê, và đây cũng là xu hướng phổ biến nhất hiện nay. Trong bài viết "Tại sao cà phê pour over cũng bắt đầu dùng hạt pha trộn?", Front Street Coffee có đề cập rằng, vì một loại cà phê đơn nguyên rất khó có được biểu hiện xuất sắc đồng đều cả về hương vị lẫn cảm giác khi uống, nên ngày càng
Đọc tiếp →
"Rang đậm" - hai chữ này đã khiến không ít người chùn bước - cứ nghĩ đến rang đậm là trong đầu hiện lên một ly cà phê đậm đặc vừa đắng vừa chát. Nhưng nếu bạn hỏi những người thực sự hiểu về cà phê, phần lớn họ sẽ nói với bạn rằng: vị đắng của hạt rang đậm khác với những gì bạn tưởng tượng. Vị đắng của hạt rang đậm là kiểu đắng của sô-cô-la đen, hòa quyện cùng vị ngọt sau khi caramel hóa
Đọc tiếp →
Trọng tâm hương vị của hạt cà phê rang đậm thường chuyển từ vị chua trái cây tươi sáng sang ca cao, hạt dẻ, caramel và hương rang, khi vào miệng có cảm giác đậm đà hơn. Nó không có nghĩa là chỉ còn vị đắng; nguồn gốc hạt, tỷ lệ pha trộn và cách chiết xuất đều ảnh hưởng đến kết quả. Chọn theo cách bạn uống mỗi ngày mới có thể biến phong cách đậm đà này thành dễ dùng, uống hoài không chán
Đọc tiếp →
Cách đây không lâu, khi đọc sách về rang cà phê, Front Street Coffee đã chú ý đến một câu như thế này: "Rang cà phê đôi khi hơi đơn điệu và nhàm chán, nhưng sự xuất hiện của lần nổ đầu tiên luôn khiến người ta phấn khích." Có lẽ với nhiều người, thuật ngữ "lần nổ đầu tiên" này trông có vẻ quen thuộc nhưng thực ra lại rất xa lạ, nó là dấu hiệu hạt cà phê bắt đầu "chín
Đọc tiếp →
"Yêu cầu của tôi với cà phê là đừng quá chua, cũng đừng quá đắng, xin hỏi có loại cà phê hạt nào phù hợp để giới thiệu không?" Đây là một loại câu hỏi mà Front Street Coffee thường nhận được khi bán hạt cà phê, bởi vì không phải tất cả mọi người đều có thể chấp nhận hương vị "cực đoan" của cà phê rang light và rang dark, không chua thì đắng. Những người này muốn uống loại cà phê có hương vị hài hòa hơn, cân bằng hơn, bởi vì loại cà phê này thường có độ ngọt khá cao. Vì vậy nói chung, Front Street Coffee sẽ khuyên những người này mua cà phê hạt "rang medium". Bởi vì rang medium sẽ không phân giải toàn bộ các chất chua trong hạt cà phê thành các chất khác,
Đọc tiếp →Nhận ngay tin hạt mới, kỹ thuật pha, khuyến mãi và ghi chú cupping
Quét mã QR theo dõi chúng tôi
